Az egyik kedvenc zöldségem a cukkini. Nagyon szeretem, mert sokféleképpen és gyorsan elkészíthető és nem utolsósorban alacsony a kalóriatartalma :-) . Nyáron szinte mindig van itthon néhány darab.
Ennek a spagettinek a receptjét sok-sok évvel ezelőtt hallottam valahol, sajnos már nem emlékszem, hogy hol, de azóta is megmaradt állandó ételnek a konyhában. Akkoriban még kamasz volt a lányom, aki nem szívesen evett zöldséget, ezt a tésztát azonban ő is mindig szívesen fogadta :-)
2 közepes cukkinit és 3 közepes (meghámozott) paradicsomot kockákra vágok. 2-3 gerezd fokhagymát megpirítok kevés olajon, majd rádobom a zöldségeket. Sóval, borssal, bazsalikommal fűszerezem. Nekem még lapul a fűszereim között olasz spagetti fűszerkeverék, amit Szicíliából hoztam, azt is szoktam rászórni. Szoktam a tészta főzőlevéből néhány kanállal a szószhoz keverni, nagyon jót tesz neki :-)
Amíg a zöldségek saját levükben megpuhulnak, addig kifőzöm a spagettit.
Tálalásnál a tésztára jönnek a zöldségek, majd az egész tetejére juhtúrót morzsolok, majd az egészet összekeverem, ettől lesz igazán krémes tésztánk.
